Препараты от диабета

Холестерин и всё о нём
Лекарства и препараты
Гликемия
Инсулин

Рецепты вареных блюд для диабетиков (варка)

Варка - это один из наиболее распространенных способов приготовления пищи, особенно для людей страдающих сахарным диабетом, ведь при ней продукты подвергаются термической обработке в жидкой среде: в воде, молоке, соке, но не в сахарном сиропе или в масле. Историки утверждают, что вареная пища в рационе древнего человека появилась значительно позже, чем еда, приготовленная грилированием на огне или запеканием в золе, что положительно сказалось на состоянии здоровья и продолжительности жизни.

Варить стало возможно только с изобретением глиняных сосудов, устойчивых к воздействию огня. После появления металлической посуды варка стала практически основным способом приготовления еды. Варить при сахарном диабете можно все без исключения: мясо, рыбу, овощи, фрукты, ягоды и крупы. При этом все продукты претерпевают ряд изменений, в ходе которых разрушается их жесткая структура, а часть входящих в состав веществ переходит в отвар, делая его ценным продуктом питания.

Характерной особенностью вареных продуктов является их более нежная консистенция по сравнению с жареными или печеными блюдами, и легкая перевариваемость организмом с наиболее полной степенью усвоения питательных веществ. По этой причине именно вареная пища рекомендована для диетического питания больных с нарушением обмена веществ или с проблемами пищеварительной системы, в том числе и для питания диабетиков. К тому же при варке можно полностью отказаться от жира, уменьшив калорийность готового блюда, что также имеет немалое значение в питании диабетиков.

Варить еду для диабетиков можно различными способами, уменьшая или увеличивая интенсивность кипения, а также меняя продолжительность процесса. Для удобства применяется различная посуда: с широким плоским дном или с высокими стенками, из металла, глины или стекла, с открытой поверхностью кипения, или, напротив, с герметично прилегающей крышкой, создающей в сосуде избыточное давление.

В зависимости от способа варки можно купить специальные кастрюли, называемые скороварками, в которых овощи и мясо готовятся в ускоренном режиме, а также «тиховарки», в которых температура поддерживается на один-два градуса ниже температуры кипения, а сам процесс приготовления пищи напоминает томление блюд в русской печи. Для удобства приготовления каш и молочных блюд можно приобрести кастрюли с двойным дном, в которых продукты варятся на водяной бане, не «убегая» и не пригорая.

Рецепты вареных блюд для диабетиков отличаются разнообразием. Варить можно супы, закуски, составляющие компоненты для салатов и десертов. Например, для больных, страдающих сахарным диабетом 2 типа и нуждающихся в снижении калорийности рациона можно готовить суп из различных овощей, отваривая их просто в подсоленной воде. Для этого берется 300 г капусты, сладкий перец, одна картофелина, две столовых ложки риса, 100г моркови, различные травы, можно взять 100 г репы и корня сельдерея и все это отварить, добавив в конце варки одну столовую ложку подсолнечного масла.

Суп получается удивительно вкусным и сытным, при этом его калорийность составляет в среднем 27 ккал на 100 г, что позволяет кушать его без ограничений. Рецепт этого блюда для диабетиков можно менять, добавляя в него кабачки, баклажаны, молодую фасоль и любые другие сезонные овощи, в том числе помидоры и даже свежие или соленые огурцы. Главное, не использовать жира, ведь основное преимущество варки состоит именно в приготовлении вкусных блюд без масла и других жиров.

Отзывы и комментарии

Оставить отзыв или комментарий

Препараты от диабета