Препараты от диабета

Холестерин и всё о нём
Лекарства и препараты
Гликемия
Инсулин

Цветная капуста и сахарный диабет

При заболевании диабетом первого или второго типа желательно употреблять в пищу минимум легкоусваиваемых углеводов. Симптомами этого заболевания являются постоянные жажда и ощущение голода, приводящие к перееданию и набору лишнего веса, усложняющего нормальный обмен веществ. Обладающая нежной клетчаткой, практически полностью перерабатываемой в организме, цветная капуста для диабетиков является оптимальным источником витаминов и микроэлементов с минимальной калорийностью.

Пчему цветную капусту при диабете 1 и 2 типа реокмендуют включать в рацион?

Количество ценных аминокислот в этом продукте столь велико, что сопоставимо с их содержанием в мясе или рыбе. Очень часто вода, в которой отваривалась цветная капуста, используется для приготовления первых блюд для больных диабетом, так как по вкусовым и органолептическим качествам практически неотличима от хорошего бульона. Сам по себе этот продукт хорошо сочетается с любыми овощами и жирами, но не рекомендован для совместного употребления с молоком или фруктами.

Одной из основных причин того, что цветная капуста при сахарном диабете входит в обязательный рацион питания является её очень низкая калорийность. Менее 30кКал содержат 100 г этого очень полезного продукта. Её клетчатка медленно всасывается организмом, при этом усваивается практически полностью, создавая длительное ощущение сытости. При этом уровень сахара практически остаётся неизменным после приёма пищи.

Любые овощи могут использоваться для питания заболевших сахарным диабетом, но при этом нужно учитывать, что диетическую пищу следует готовить с минимальным применением жиров и масел, хотя полностью отказаться от них и нельзя. Рекомендуется, чтобы цветная капуста при диабете употреблялась после термической обработки на пару или в отваренном виде. Это не только позволяет сохранить значительно больше витаминов и питательных веществ, но и исключает насыщение готовой пищи жирами.

Высокое содержание растительного белка и нежной клетчатки, оказывающей минимальное раздражающее воздействие на стенки кишечника и желудка, стало причиной того, что во многие рецепты для диабетиков входит цветная капуста. Для получения полной дозы витаминов и микроэлементов достаточно употреблять ежедневно 50 г этого овоща. Она не является панацеей от всех проблем, но в её состав входят (на 100г):

Микроэлементы:

• Цинк - 0,4 мг;
• Молибден - 10 мкг;
• Марганец - 160 мкг;
• Йод - 3 мкг;
• Железо - 1,4 мг;
• Кобальт - 3 мкг;
• Медь - 75 мкг;
• Фтор - 10 мкг.

Макроэлементы:

• Натрий - 10 мг;
• Магний - 17 мг;
• Фосфор - 50 мг;
• Кальций - 60 мг;
• Калий - 210 мг.

Витамины:

• Бета-каротин (А) - 200 мкг;
• Тиамин (В1) - 100 мкг;
• Рибофлавин (В2) - 80 мкг;
• Ниацин (В3 или РР) - 500 мкг;
• Пиридоксин (В6) - 160 мкг;
• Фолиевая кислота (В9) - 23 мкг;
• Аскорбиновая кислота (С) - 70000 мкг;
• Токоферол (Е) - 150 мкг;
• Биотин (Н) - 17 мкг.

Постоянное присутствие в рационе цветной капусты, даже в небольших количествах, значительно облегчает поддержание на заданном уровне содержания в крови холестерина и глюкозы.

Простой рецепт цветной капусты для диабетиков

В подсоленной воде отварить капусту, остудить и разобрать на небольшие соцветия. 2 яйца взбить со 100 мл молока. На крупной терке натереть 50 гр твердого сыра. Отваренные соцветия положить в форму для запекания, залить смесью яиц и молока. Сверху посыпать тертым сыром. Разогреть духовку и запечь в течение 15-20 минут. Готовое блюдо посыпать мелко порубленной зеленью петрушки и укропа.

Продукты	Калории (на 100 гр)	Углеводы (на 100 гр)
Цветная капуста	30	4,9
Молоко 0,5%	55	4,7
Нежирный сыр	430	0
Яйцо куриное	150	0,4

 

Отзывы и комментарии

Оставить отзыв или комментарий

Препараты от диабета