Препараты от диабета

Холестерин и всё о нём
Лекарства и препараты
Гликемия
Инсулин

Можно ли заменить сахар фруктозой?

Сторонники здорового питания часто задают вопрос, что полезнее сахароза или фруктоза, в чем их отличие, что слаще и лучше, и можно ли их заменить? Ответ на него можно найти в курсе органической химии, входящей в программу школьного образования, где говорится, что сахар (сахароза) представляет собой сложное органическое соединение, молекула которого состоит из молекулы глюкозы и молекулы фруктозы.

При этом их доли в процентном соотношении равны между собой. Это значит, что положив в чашку чая ложку сахара, в ней в результате окажутся пол ложки глюкозы и половина ложки фруктозы.

И сахароза, и составляющие ее элементы относятся к углеводам и имеют высокую энергетическую ценность. За счет уменьшения их количества в дневном рационе можно понизить калорийность питания и сбросить лишние килограммы. Именно это имеют в виду диетологи, рекомендуя при желании похудеть ограничить прием в пищу сладких продуктов питания, конфет, напитков и выпечки.

При этом глюкоза и фруктоза имеют немало отличий. Прежде всего, они отличаются по вкусу. У фруктового сахара он намного слаще с приятным послевкусием. Однако глюкоза быстрее усваивается и является источником «быстрой» энергии. С ее помощью можно восстановить утраченные силы при выполнении чрезмерных физических или умственных нагрузок. В этом ее основное отличие от сахарозы. К тому же именно глюкоза повышает уровень сахара в крови, что негативно сказывается на здоровье больных  диабетом. Следует обратить внимание, что расщепление глюкозы в организме происходит только при участии инсулина.

В отличие от нее, фруктоза не только слаще, но и безопаснее для диабетиков. Ее усвоение организмом происходит в клетках печени, где она преобразуется в жирные кислоты, в дальнейшем используемые для отложения жира. При этом инсулин не задействован вовсе. Это значит, что для больных сахарным диабетом она безопасна, не вызывает у них скачков уровня сахара в крови и не влияет на самочувствие, ею можно использовать вместо сахарозы, употреблять в пищу, добавляя в чай, кефир или в любые другие блюда.

Однако, при этом необходимо помнить, чтоона является высоко калорийным продуктом, опасным для сладкоежек. Дело в том, что она слаще сахарозы и ее вкус быстро вызывает привыкание. Вместо того, чтобы уменьшить дозировку, люди начинают кушать более сладкую пищу и стремительно наращивают количество жировых клеток в организме, избавиться от которых очень сложно.

В то же время она может быть полезна для тех, кто хотел бы похудеть. Для этого уменьшают количество сахарозы в пище, заменяя ее фруктовым сахаром, как уже было сказано ранее, имеющим более выраженный сладкий вкус. При этом необходимо вести строгий учет калорийности пищи, ведь энергетическая ценность обоих продуктов равна.

Так же фруктоза отличается меньшей потребностью в ней. Там, где для получения привычного вкуса с помощью сахарозы требуется три ложки подсластителя, ее  достаточно одной ложки, а то и ее половины. Иными словами, соотношение фруктозы и сахара составляет приблизительно один к трем. Это значит, что заменяя обычный сахар фруктовым, можно в целом снизить калорийность рациона, что особенно наглядно при приготовлении сладких блюд и десертов. Добавляя его в соотношении, позволяющем получить привычный для потребителя вкус, можно сделать сладкие блюда не только вкусными, но и полезными, в том числе и для диабетиков.

Подводя итог, следует отметить, что фруктоза является отличной альтернативой сахара для питания больных диабетом, но при приеме ее в пищу лучше соблюдать умеренность. Только в этом случае она может быть полезным продуктом.

Отзывы и комментарии

Оставить отзыв или комментарий

Препараты от диабета